よこ瀬です。
ご存知ですか?
お寿司屋のルーツは漬け物屋だと言うことを。
ですからお寿司屋さんに板前さんはいません。。
寿司板前ではなく寿司職人です。
調理場も和食は板場、寿司屋はつけ場と言います。
お寿司を握ることも昔はお寿司をつけると言ったそうです。
今日はミニ雑学をお送りしました。
ご来店お待ちしております。

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